雞爪中的膽固醇含量不是很高，一般膽固醇偏高的人可以少量多次食用，雞爪中含有大量的膠原蛋白和鈣質等，對皮膚和骨骼都有好處。通常膽固醇含量較高的，有內臟、肥肉、豬皮、香腸、蹄膀以及各種有油的牛羊肉和豬肉等，現在的海鮮主要是蝦、蚌、螃蟹、牡蠣等。平時常見到的各種甜點，尤其是蛋糕、巧克力等里面也含有豐富的膽固醇。