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蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值高,這樣吃才好

作者:tangqiong 時(shí)間:2016-09-03 17:23:11關(guān)鍵詞:蟹黃我要分享



秋天已經(jīng)到了,吃大閘蟹的季節(jié)也到了,秋季的大閘蟹個(gè)頭大,肉質(zhì)肥美,營養(yǎng)價(jià)值特別的高,說到吃大閘蟹那么蟹黃就是不容錯(cuò)過的大閘蟹中的一個(gè)部位,那么蟹黃有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?

1、相克食物

值得注意的是,大閘蟹不宜喝濃茶、柿子、啤酒同吃,因?yàn)轶π放c這幾種食物相克。

2、蟹黃怎么形成的

要了解蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值,首先我們來看看蟹黃是怎么形成的,有哪些組成成分。蟹黃是只在母蟹中才會(huì)出現(xiàn)的美味,是成年的雌性大閘蟹的卵細(xì)胞、組織液等在體內(nèi)積聚形成的。雌蟹的卵細(xì)胞一般分為兩個(gè)部位,一部分受精后排出體外,繁殖出小螃蟹,剩下的一部分就積聚在體內(nèi)形成了蟹黃。蟹黃的量會(huì)隨著母蟹成熟的年齡增長而體積變大,這也是為什么雌蟹要生長2~3年以后才適合吃,這時(shí)候的蟹黃顏色鮮艷有光澤,更加美味。

3、蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值

大閘蟹蟹黃中含有的豐富的微量元素如鋅、鈣、鐵、硒等,有著“海中黃金”的美稱。此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)膠原蛋白,多吃有很好的美容護(hù)膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A,有利于軟化皮膚角質(zhì)。兒童多吃可以預(yù)防佝僂病,老年人多吃可以緩解骨質(zhì)疏松癥。

4、適宜搭配

大閘蟹在食用的時(shí)候配上黃酒不僅能消除大閘蟹的腥味,還能去除大閘蟹本身的寒性,這兩者是最佳搭檔;在西方,大閘蟹配上白葡萄酒,不但讓大閘蟹的味道更鮮美,而且不易引起食物中毒。

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