1、巴氏鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

大多數(shù)人可能認(rèn)為純牛奶最有營(yíng)養(yǎng)，可能喝的最多的也是純牛奶，純牛奶雖然相對(duì)其他品種的牛奶來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是更高，但不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的，而是巴氏鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高！巴氏鮮奶也就是平常說(shuō)的鮮牛奶。

常溫純牛奶以實(shí)現(xiàn)常溫貯存和長(zhǎng)保質(zhì)期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，使牛奶營(yíng)養(yǎng)大部分流失。而“巴氏鮮奶”則避免了這一問(wèn)題。巴氏鮮奶是指采用巴氏滅菌法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低溫殺菌工藝，保證牛奶安全飲用的同時(shí)，最大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，鮮奶富含活性鈣成分，更利于鈣質(zhì)的吸收。

2、牛奶、酸奶、優(yōu)酸乳區(qū)別

可能有人會(huì)問(wèn)，那些名目繁多的牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底高不高呢？其實(shí)，像舒化奶、高鈣奶等都屬于純牛奶的范疇，只要是純牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不如鮮牛奶。另外，優(yōu)酸乳則根本不屬于牛奶，只是含奶飲料，既然是飲料，肯定有飲料的屬性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知。而酸奶雖然也是奶制品，但不同于優(yōu)酸乳一流，酸奶是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。所以，依然保留有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、牛奶的種類

液態(tài)奶主要有3種：一是復(fù)原乳，用復(fù)原乳做原料生產(chǎn)的；二是鮮牛奶/乳，以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理的；三是純牛奶/乳，以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經(jīng)瞬時(shí)高溫滅菌處理的。

第一種是用奶粉還原生產(chǎn)的；第二種是巴氏鮮奶，必須在2℃~6℃冷藏，保質(zhì)期3~7天；第三種是純牛奶（高溫滅菌乳），可以在常溫下放幾個(gè)月，又稱常溫奶，超市里一箱箱賣的就是。

4、鮮牛奶/巴氏鮮奶的鑒別方法

可以從牛奶包裝來(lái)鑒別，從包裝上的信息就可以看出來(lái)。

產(chǎn)品名稱：鮮牛奶或巴氏鮮牛奶

加工工藝：巴氏滅菌

保存溫度：需要在2℃~6℃下冷藏保存（常溫奶在室溫就能保存）

保質(zhì)期：保質(zhì)期一般在3~7天（常溫奶保質(zhì)期一般在30天~8個(gè)月）

包裝形式：玻璃瓶、屋頂紙盒等（常溫奶一般為塑料包裝）